Kokosové mlieko sa vyrába zo šťavnatej kokosovej dužiny. V ázijskej kuchyni používa podobne ako v tej slovenskej smotane. Typické je pre omáčky s curry pastou, do polievok, dhálov ale aj dezertov či nápojov.
Zapneme rúru na 180°C. V mise zmiešame všetky suché ingrediencie. Prilejeme kokosové mlieko a olej. Dôkladne premiešame. Zmes nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie. Stierkou uhladíme a vložíme do predhriatej rúry. … více
Kokosový orech rastie na kokosových palmách, ktoré sa dnes pestujú hlavne v juhovýchodnej Ázii, strednej a južnej Amerike a Tichomorí. Darí sa im v tropických prímorských oblastiach. Prvé známe kokosové fosílie ale … více
Skúšali ste robiť domáci jogurt z kokosového mlieka? Asi vás prekvapilo, že nezhusol. Z mojej skúsenosti totiž jediné z rastlinných mliek, ktoré fermentáciou zaručene zhustne, je to sójové (má totiž väčší podiel … více
Cibuľu pokrájajte na drobno a na panvici ju na repkovom oleji pomaly smažte. Už do horúceho oleja pridajte lyžičku rímskej rasce. Akonáhle začne cibuľa zlátnuť, pridajte na sekaný cesnak a krátko spoločne … více
Karfiol umyjeme a rozdelíme na drobnejšie ružičky. Na kokosovom oleji začneme smažiť na drobno nakrájanú cibuľku do zlatista. Ešte do horúceho oleja pridáme lyžičku (celej) rímskej rasce a horčičného semienka. Uvoľní sa … více
Kheer (alebo kheeri) je druh sladkého pudingu populárny v Indii. Obvykle sa vyrába varením mlieka, cukru a obilnín. My si ho pripravíme vo veganskej verzii. Vodu a kokosové mlieko dáme variť a … více
Čiernu šošovicu (známu ako beluga) namočte na 2 – 3 hodiny do studenej vody. Vodu potom vylejte, doplňte čerstvú, zľahka osoľte a dajte variť na mierny plameň. Medzitým tekvicu hokkaidó očistite a … více
Hubová rizota majú pomerne nevýraznú farbu. Aj preto som využil červenú cibuľu, ktorá má navyše sladšiu chuť. Cibuľu olúpte, nakrájajte na drobno a opražte na oleji do sklovata. Šampiňóny očistite a pokrájajte … více
Prejedla sa vám bežná paradajková polievka? Stačí pridať pár ďalších ingrediencií a posuniete ju o úroveň vyššie. Táto pikantnejšia thajská verzia sa obzvlášť hodí do zimných mesiacov, vďaka zázvoru a chilli paste … více
Variant 1 – Rýchla krémová polievka z červenej šošovice Veľmi jednoduchá a sýta polievka na indický spôsob, ktorú uvaríte za štvrť hodinky. Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice – … více
Žltý hrach prepláchneme a namočíme cez noc. Vodu zlejeme (tým sa zbavíme časti nadúvavých látok) a nalejeme čerstvú. Ľahko osolíme a uvaríme do mäkka zhruba 25 minút. V hlbokej panvici necháme na … více
Cícer cez noc namočte. Ráno vymeňte vodu, zľahka osoľte a uvarte do mäkka. Pretože to trvá 80 – 90 minút, odporúčam si uvariť väčšie množstvo, časť nechať v chladničke (napríklad na hummus) … více
V pivnici som objavil posledné minuloročné zásoby tekvicu z jesene. Recept na tekvicovú polieku už na Vegmánii mám, tak som tento urobil exotickejší vďaka pridaniu karí korenia a kokosového mlieka, ktoré skvele … více
Balenie sójových kociek uvarte 10 minút v 0,75 litra zeleninového bujónu, alebo pripravte už deň vopred podľa univerzálneho návodu na prípravu sójového mäsa. Na troche oleja nechajte vo väčšom hrnci zosklovatieť cibuľu … více
Vopred pripravený seitan (cca 200 gramov) nakrájame na kocky, orestujeme ho na kokosovom oleji. Pridáme polievkovú lyžicu červenej curry pasty (v Česku je rozšírená napr. značka Thai Pride), zhruba minútu premiešame so … více
Chia semienka, podobne ako ľanové, vytvára pri namočení gelovitú konzistenciu. Vďaka tomu sa síce zle klíči, ale zato ide o skvelé spojivo a taktiež možnosť zdravého zahustenia. Veľkej popularite sa teší predovšetkým … více