Mexická kuchyňa

Základom mexickej kuchyne sú lokálne suroviny Strednej Ameriky, ako sú rozličné druhy paradajok a paprík, fazule, tekvice a kukurice. Voňavé omáčky sú pripravované zo zmesi chilli a paradajok, častou prílohou je avokádové guacamole. Pre korenie je typická sladká i pálivá paprika, mnoho druhov chilli papričiek a korenín, cibuľa, cesnak, rímska rasca, nové korenie, oregano alebo koriander.

Medzi svetoznáme jedlá patria burritos, tacos alebo quesadillas, čo sú balené placky plnené rôznymi zmesami (mäso v nich je možné nahradiť jeho rastlinnými alternatívami). Okrem náplne sa líšia aj druhom tortill, ktoré môžu byť kukuričné (priemer 15 cm) alebo pšeničné (obvykle 20 – 25 cm).