Mezi rostlinným jídlem a plnohodnotným rostlinným jídlem může být velký rozdíl. Například zelenina s těstovinami nebo rýží být poměrně chudá na bílkoviny i některé mikroživiny. Jak postupovat a co na talíř přidat, abyste z jídla dostali co nejvíce výživných látek?
Vitariánstvo je stravovací/životný štýl, ktorý sa zameriava na nespracovanú rastlinnú stravu, prípadne tú, ktorá neprešla teplotou vyššou ako 42°C. Vitariánsky jedálniček je postavený predovšetkým na ovocí, zelenine a ďalej orechoch a semenách.
Listové šaláty bývajú populárne hlavne v lete. Sú ľahké, osviežujúce a dajú sa použiť mnohými spôsobmi. Niektoré majú nevýraznú chuť, iné môžu byť naopak pikantné. Celkovo existuje niekoľko desiatok druhov. Poďme si urobiť prehľad v tých najrozšírenejších.
Vegetariánstvo je spôsob stravovania, ktorý sa vzdáva konzumácie mäsa a mäsových výrobkov Najrozšírenejším druhom je tzv. laktoovo-vegetariánstvo, ktoré toleruje konzumáciu vajec (ovo), mlieka a mliečnych výrobkov (lakto). Aké sú riziká tohto stravovacieho štýlu?
Zinok je nepostrádateľný pre silnú imunitu a na Slovensku patrí k najviac nedostatkovým minerálom. Kto by si mal dať na nedostatok zinku pozor a je pravda, že rastlinné zdroje sa horšie vstrebávajú? Môže vôbec rastlinná strava poskytnúť dostatok tohto minerálu?
Keď sa povie špenát, určite si niektorí z vás vybavia kašu prapodivnej farby aj konzistencie zo školskej jedálne. Pokiaľ sa mu z tohto dôvodu vyhýbate, je to veľká škoda. Pripraviť sa dá na sto rôznych spôsobov, je veľmi výživný a chuťovo zaujímavý.
Železo je nepostradatelným minerálem pro zdravou krev a krvetvorbu. Lidé s nedostatkem železa jsou často unavení, bledí či apatičtí, nemají chuť k jídlu. Veganská strava dokáže plnohodnotně pokrýt potřebu železa, ale je potřeba myslet na několik pravidel.
Bielkoviny bez mäsa a mlieka? Zďaleka nie taký problém, ako by si nezasvätení mohli myslieť. Okrem celistvých potravín si môžete vybrať z polotovarov vyrábaných ako na báze strukovín (tofu, tempeh), tak obilnín (seitan, robi).
Prirodzené korenie a dochucovanie jedál je skutočným umením rastlinnej kuchyne. Povieme si pár slov o piatej chuti umami a pozrieme na zúbok najčastejším ingredienciám, ktoré vám pomôžu doladiť tú správnu chuť.
Strukovinové múky sa môžu pochváliť výbornými výživovými vlastnosťami a majú pestré využitie. Či už sú to slané omelety, sladké pečenie, zahusťovanie polievok či omáčok alebo zlepšenie spojivosti zeleninových fašírok.
Je jód naozaj nevyhnutný? A kto by si obzvlášť mal dávať pozor? Zároveň sa v článku pozrieme na zúbok aj soli a solenie, v ktorom patríme v Európe medzi preborníkov. Je táto popularita dôvodom na radosť alebo by sme mali soliť menej?
Šampiňóny – rýchle raňajky aj základ pre výborný obed. Šampiňóny ponúkajú široké spektrum možností a na letnú sezónu grilovania sú priamo ako stvorené. Skúste treba marinované alebo ako portobello steak.
Kto by nepoznal škubánky alebo buchty s makom. Mak sa môže pochváliť aj skvelými výživovými vlastnosťami, okrem iného slušnou porciou vápnika. Medzi vegánmi je obľúbené makové mlieko.
Ryžové rezance alebo ryžový papier sa rýchlo udomácňujú aj na európskych tanieroch. Viete, ako správne rozoznať ich jednotlivé druhy? A poznáte vychytávky, ako si s nimi obohatiť jedálniček?
Pasta zo sezamových semienok je známa vďaka hummusu. Uplatníte ju aj ako dresing v šalátoch či k pečenej zelenine alebo polevu na palacinkách. A keď ju zmiešate s tekutým sladidlom, dostanete návykovú chalvu.
Zemiaky – plodina spájajúca ľudstvo naprieč národmi i storočiami. Ich obľubu, rovnako ako neprehliadnuteľné výhody, im skrátka nemožno uprieť. Poďte sa inšpirovať tipmi na ich tradičné aj menej časté využitie v kuchyni.