Články

Vegánsky životný štýl u detí je kontroverzná téma. Môžu byť deti vegánmi? Je to vôbec možné? Ako sa k tejto téme stavajú svetové zdravotnícke organizácie a českí pediatri? Ako by vôbec mal vyzerať jedálniček, prvé príkrmy a existuje niečo ako vegánske umelé mlieko?

Amarant čiže láskavec je ďalší z pseudoobilnín pochádzajúci z Južnej Ameriky, ktorá patrí medzi tradičné potraviny Inkov a Aztékov. Cenný je jeho obsah bielkovín, v ktorých je zastúpený aj lyzín, aminokyselina, na ktorú sú iné obilniny chudobné.

Tehotenstvo a dojčenie je veľmi špecifickým obdobím v živote ženy, ktoré má zvýšenú energetickú aj nutričnú potrebu. Podľa mnohých svetových zdravotníckych organizácií je správne zostavená vegánska strava vhodná pre všetky vekové kategórie. Teda aj pre obdobie tehotenstva a dojčenia.

Umeocet patrí medzi skvelé dochucovadlá. Hodí sa všade tam, kde potrebujete spojiť slanú a kyslú chuť. Či je to tradičná šošovica na kyslo, kulajda či kôprovka, tak rôzne marinády a dresingy.

Ľanový olej, ľanové placky alebo skvelé zahusťovadlo. Aj tak je možné zapojiť do jedálnička malé hnedé semienko, v rastlinnej ríši kráľa v obsahu – pre telo nesmierne dôležitých – omega-3 mastných kyselín.

Lievance sú raňajkovou pochúťkou, ktorú miluje snáď každý. Aj v rastlinnom variante môžu byť od tých tradičných na nerozoznanie. V našom lievancovom špeciáli nájdete postupy a recepty na lievance vločkové, kysnuté, jogurtové, proteínové aj slané.

Morské riasy sú často označované ako morská zelenina. Sú plné vitamínov, minerálov a aj v malom množstve dokážu výrazne zvýšiť nutričnú hodnotu jedál. Nie je to dosť dôvodov, prečo ich zaradiť do jedálnička?

Kto by grilovanie nemiloval? A možnosti sú dnes široké aj v čisto rastlinnej variante. Držať sa nemusíte len zeleninových špízov, ku kúpe sú okrem seitanu a tempehu aj rastlinné párky a klobásy. A pre sladkú bodku skúste aj plátky ananásu, broskyne či banánu.

Mezi rostlinným jídlem a plnohodnotným rostlinným jídlem může být velký rozdíl. Například zelenina s těstovinami nebo rýží být poměrně chudá na bílkoviny i některé mikroživiny. Jak postupovat a co na talíř přidat, abyste z jídla dostali co nejvíce výživných látek?

Vitariánstvo je stravovací/životný štýl, ktorý sa zameriava na nespracovanú rastlinnú stravu, prípadne tú, ktorá neprešla teplotou vyššou ako 42°C. Vitariánsky jedálniček je postavený predovšetkým na ovocí, zelenine a ďalej orechoch a semenách.

Listové šaláty bývajú populárne hlavne v lete. Sú ľahké, osviežujúce a dajú sa použiť mnohými spôsobmi. Niektoré majú nevýraznú chuť, iné môžu byť naopak pikantné. Celkovo existuje niekoľko desiatok druhov. Poďme si urobiť prehľad v tých najrozšírenejších.

Vegetariánstvo je spôsob stravovania, ktorý sa vzdáva konzumácie mäsa a mäsových výrobkov Najrozšírenejším druhom je tzv. laktoovo-vegetariánstvo, ktoré toleruje konzumáciu vajec (ovo), mlieka a mliečnych výrobkov (lakto). Aké sú riziká tohto stravovacieho štýlu?

Ryža patrí k jednej z najpestovanejších plodín na svete. Existujú niekoľko tisíc druhov, my sa pozrieme na základné, s ktorými sa v kuchyni bežne stretávame. Povieme si, aký je v nich rozdiel, na čo ktorý použiť a ako ryžu správne pripraviť.

Zinok je nepostrádateľný pre silnú imunitu a na Slovensku patrí k najviac nedostatkovým minerálom. Kto by si mal dať na nedostatok zinku pozor a je pravda, že rastlinné zdroje sa horšie vstrebávajú? Môže vôbec rastlinná strava poskytnúť dostatok tohto minerálu?

Keď sa povie špenát, určite si niektorí z vás vybavia kašu prapodivnej farby aj konzistencie zo školskej jedálne. Pokiaľ sa mu z tohto dôvodu vyhýbate, je to veľká škoda. Pripraviť sa dá na sto rôznych spôsobov, je veľmi výživný a chuťovo zaujímavý.

Železo je nepostradatelným minerálem pro zdravou krev a krvetvorbu. Lidé s nedostatkem železa jsou často unavení, bledí či apatičtí, nemají chuť k jídlu. Veganská strava dokáže plnohodnotně pokrýt potřebu železa, ale je potřeba myslet na několik pravidel.

Bielkoviny bez mäsa a mlieka? Zďaleka nie taký problém, ako by si nezasvätení mohli myslieť. Okrem celistvých potravín si môžete vybrať z polotovarov vyrábaných ako na báze strukovín (tofu, tempeh), tak obilnín (seitan, robi).

Batátové hranolky, chipsy, halušky, pyré alebo krém. Batáty alebo “sladké zemiaky” sú vnímané ako prílohová potravina, spôsobov, ako ich pripraviť as čím ich nakombinovať je ale veľa. Nechajte sa inšpirovať.

Listová zelenina je fantastickým zdrojom vitamínov a minerálov, po hriechu ale mnohým snáď s výnimkou miešaných šalátov práve nešmakuje. Na tento problém ale existuje jeden trik – zelený, ale sladký koktail zvaný smoothies.

Strukovinové múky sa môžu pochváliť výbornými výživovými vlastnosťami a majú pestré využitie. Či už sú to slané omelety, sladké pečenie, zahusťovanie polievok či omáčok alebo zlepšenie spojivosti zeleninových fašírok.

Je jód naozaj nevyhnutný? A kto by si obzvlášť mal dávať pozor? Zároveň sa v článku pozrieme na zúbok aj soli a solenie, v ktorom patríme v Európe medzi preborníkov. Je táto popularita dôvodom na radosť alebo by sme mali soliť menej?

Šampiňóny – rýchle raňajky aj základ pre výborný obed. Šampiňóny ponúkajú široké spektrum možností a na letnú sezónu grilovania sú priamo ako stvorené. Skúste treba marinované alebo ako portobello steak.

Kto by nepoznal škubánky alebo buchty s makom. Mak sa môže pochváliť aj skvelými výživovými vlastnosťami, okrem iného slušnou porciou vápnika. Medzi vegánmi je obľúbené makové mlieko.

Ryžové rezance alebo ryžový papier sa rýchlo udomácňujú aj na európskych tanieroch. Viete, ako správne rozoznať ich jednotlivé druhy? A poznáte vychytávky, ako si s nimi obohatiť jedálniček?