Pšenicu, raž, ovos, jačmeň či ryžu pozná asi každý, milovníci zdravého varenia či bezlepkári zaiste varia aj pšeno, pohánku, quinu či amarant. Poznáte ale dvojzrnku, freekeh, teff alebo slzovku? Zoznámte s menej bežnými obilninami, ktoré môžu obohatiť a ozvláštniť váš rastlinný jedálniček.
Máloktorá zelenina má toľko druhov a toľko možností využitia ako práve kapusta. Skvele chutí a nesporné sú aj jeho zdravotné účinky. Najpopulárnejšie je práve fermentovaná, či už je to klasická kyslá hlávková kapusta alebo kimči z pekinskej kapusty.
Mungo sú malé fazuľky s veľkými prínosmi pre telo aj kuchyňu. Naklíčené chutia ako čerstvý hrášok a vďaka nim sa z tuzemskej šalátovej klasiky: paprika-paradajka-uhorka razom stane šalát exotickým zážitkom. Skvelé sú ale aj s krúpami alebo bulgurom.
Tekvicové semienka sa hodia nielen na vylepšenie obilných kaší alebo zeleninových šalátov. Ak máte silnejší mixér, môžete z nich doma pripraviť aj rastlinné maslo, mlieko alebo výborný posypkový syr.
Šípky sú ozdobou jesene! Nezdobia však len krajinu, ale aj naše recepty. Blahodarnosť šípok je známa od nepamäti, ale ich skrytý gastronomický potenciál stále ešte hocikoho prekvapí. A čo vy, už ste prepadli kúzlu šípkového sirupu alebo koláča?
Ocot je skvelým dochucovadlom, konzervantom aj pomocníkom pri upratovaní celej domácnosti. Používate všetky druhy octov, alebo vsádzate na osvedčenú klasiku? Každý sa totiž hodí na niečo iné a chuť jedla s nimi dostáva úplne iný rozmer.
Chia semienka sú dôležitým zdrojom bielkovín a predovšetkým omega 3 mastných kyselín. Vďaka obsahu celého radu antioxidantov, vitamínov (predovšetkým radu B) a minerálnych látok (vápnik, železo, zinok…) sú radené medzi tzv. superpotraviny.
Huby sú vítaným spestrením rastlinného jedálnička. Môžete ich smažiť, dusiť, plniť alebo zapekať, hodí sa do omáčok, polievok i gulášov. Klasické hubové jedlá je možné pripraviť aj vo vegánskych alternatívach – v smaženici nahradiť vajcia tofu, obaliť ich v strukovinovej múke či zapojiť rastlinné mlieka a smotany.
Je napchatý vitamínmi, ľahko si ho vypestujete v záhradke a v skorej zime bude čerstvý a zároveň lokálny. Kel nie je práve hitom kuchýň a to veľká škoda. Inšpirujte sa, ako pestro s ním môžete pri varení naložiť.
Domáce kváskové pečivo sa s tým kupovaným nedá porovnať. Chutí skvele, vydrží dlho čerstvé a vďaka fermentácii je zdravé. Pokiaľ ste ho ešte nevyskúšali, rozhodne zájdite na najbližší farmársky trh. Alebo ešte lepšie – upečte si svoje vlastné.
Nemusí sa dopredu namáčať, je hotová do 15 minút a príliš nenadúva. Obsahuje mnoho bielkovín aj minerálnych vlákien. Reč je o červenej šošovici, ktorá je vďaka svojej rýchlej príprave ideálnym adeptom na vášho kuchárskeho parťáka.
Hliva si čoraz viac získava obľubu širokej verejnosti. Stále však vo svojom využití zostáva za šampiňónmi alebo lesnými hríbmi. Svojím obsahom živín i chutí vás však môže len milo prekvapiť a benefity prináša aj svojou jednoduchosťou pri spracovaní.
Tekvica hokaido naberá v slovenských kuchyniach posledné roky na popularite. Jej využitie ale nemusí končiť len pri polievke alebo pečení. Vykúzlite z nej napríklad kašu, smoothie alebo hokaido hummus. Poďme sa s ňou zoznámiť bližšie.
Slnečnicové semienka sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu E a vitamínu B1 a skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Obsahujú vysoké množstvo horčíka, selénu, zinku, železa, vápnika a fosforu. Kde použiť slnečnicové semienka v kuchyni?
Olejom lisovaným za studena, plným zdravých tukov, minerálov, vitamínov a antioxidantov, sú často pripisované takmer zázračné účinky. Poďme si predstaviť tie najpoužívanejšie a najrozšírenejšie (tekvicový, sezamový, konopný) a povedať si, aké sú prospešné.
Stravujete sa bezlepkovo a dochádzajú vám nápady, čo variť, dusiť či mixovať? Rastlinné stravovanie bez lepku je náročnejšie a hlavnou zásadou je snaha o čo najpestrejšie menu. Pripravili sme pre vás týždenný jedálniček na inšpiráciu.
Viete koľko by ste mali denne prijať vlákniny? A vedeli ste, že Slováci jej prijímajú len polovicu odporúčanej dennej dávky, čo môže viesť k rôznym ochoreniam? Majú vegány problém s dostatkom vlákniny? A ako je to s príjmom vlákniny u detí?
