Mlieko, jogurty, chipsy, maslo a mnoho ďalšieho. Máloktorá surovina sa môže pochváliť tak všestranným využitím, ako je kokosový orech. Poďme spoločne nakuknúť pod jeho pevnú škrupinu, kam s ním.
Konope si získalo neslávnu povesť kvôli omamným účinkom. Napriek tomu sa jedná o rastlinu využívanú už tisíce rokov, a to ako na výrobu oblečenia, doplnkov stravy, ale aj ako stavebný materiál. Konopné semienka a oleje z nich sú zdrojom mnohých zdravotných benefitov.
Vo svojich črevách máme početnú kolóniu mikroorganizmov, ktoré ovplyvňujú náš život viac, než sme si doteraz mysleli. Prečo by sme mali črevnému mikrobiomu venovať väčšiu pozornosť? V čom je náš mikrobióm rovnaký av čom sa líši od mikrobiomu druhých ľudí?
Lieskové orechy patria k najsladším orieškom vôbec, preto sú často zastúpené v sladkom pečive alebo sa z nich vyrába sladký krém. Z lieskových orieškov sa tiež vyrába nápoj, ktorý sa hodí napr. na prípravu müsli alebo kaší.
Ktoré potraviny a suroviny patria medzi favoritov mojich kuchárskych zásob? Dopustiť nedám napríklad na sušené paradajky, huby shitake, semienka a zrniečka na klíčenie. Z dochucovadiel potom sójové omáčky Shoyu a Tamari alebo lahôdkové droždie.
Čirok je úplne neprávom v našej kuchyni zabúdaný. Dajte však tejto bezlepkovej obilovine šancu a získate nielen priamy zdroj vlákniny a bielkovín, ale aj nové chute bežných receptov. Či už ide o kaše, rizota alebo pečenie.
Datle sú skvelým zdrojom glokózy a sušené sú univerzálnym spojivom a sladidlom, či už ide o korpusy raw tort, tyčiniek alebo ďalších nepečených cukroviniek.
Ocenia ich milovníci bezodpadového životného štýlu, gurmáni, zaneprázdnení ľudia, deti, milovníci tučných jedál i zdravého životného štýlu. Reč je o karbonátkoch a v dnešnom špeciáli vám poradíme, ako na ne, či už ich robíte z húb, šošovky, pohánky alebo tempehu.
Zelenina nepatrí len do slanej kuchyne, ale svoje miesto si získala aj v tej sladkej. Máme pre vás štyri skvelé recepty na zeleninové múčniky, ktoré si zamilujete, aj keď nepatríte medzi milovníkov zeleniny. Neveríte? Vyskúšajte a uvidíte sami.
Ovsené vločky by nemali chýbať prakticky v žiadnom jedálničku. Sú mimoriadne zdravé, ľahko dostupné a až na výnimky dobre stráviteľné. Okrem starej známej ovsenej kaše sa pridávajú aj do fašírok, polievok alebo lievancov.
Ozime odrody póru dobre znášajú aj nízke teploty a tak si ho môžete dopriať čestvý aj teraz v zime. Je univerzálnou surovinou do polievok a omáčok. Tiež ho môžete zapekať s cestovinami či zemiakmi alebo dusiť spoločne s ďalšou zeleninou. Poďte sa inšpirovať.
Obilné kaše patria medzi typické raňajkové jedlá. Mnohí ale dnes siahajú po kupovaných instantných. V kašovom špeciáli sa dozviete, ako si pripraviť plnohodnotné kaše doma, či už sú z celých zŕn, vločiek, fermentované, namáčané a tiež slané.
Prechod na rastlinnú stravu môže znamenať dosť odlišný štýl varenia a prípravy jedla. Bez ktorých “mašiniek” nedám ani ranu a na čo všetko sa ich snažím používať? Viete napríklad, že v sušičke môžete skysať jogurt a niektoré odšťavovače zvládnu aj orechové maslá?
Pšenicu, raž, ovos, jačmeň či ryžu pozná asi každý, milovníci zdravého varenia či bezlepkári zaiste varia aj pšeno, pohánku, quinu či amarant. Poznáte ale dvojzrnku, freekeh, teff alebo slzovku? Zoznámte s menej bežnými obilninami, ktoré môžu obohatiť a ozvláštniť váš rastlinný jedálniček.
Máloktorá zelenina má toľko druhov a toľko možností využitia ako práve kapusta. Skvele chutí a nesporné sú aj jeho zdravotné účinky. Najpopulárnejšie je práve fermentovaná, či už je to klasická kyslá hlávková kapusta alebo kimči z pekinskej kapusty.
Mungo sú malé fazuľky s veľkými prínosmi pre telo aj kuchyňu. Naklíčené chutia ako čerstvý hrášok a vďaka nim sa z tuzemskej šalátovej klasiky: paprika-paradajka-uhorka razom stane šalát exotickým zážitkom. Skvelé sú ale aj s krúpami alebo bulgurom.
Tekvicové semienka sa hodia nielen na vylepšenie obilných kaší alebo zeleninových šalátov. Ak máte silnejší mixér, môžete z nich doma pripraviť aj rastlinné maslo, mlieko alebo výborný posypkový syr.
Šípky sú ozdobou jesene! Nezdobia však len krajinu, ale aj naše recepty. Blahodarnosť šípok je známa od nepamäti, ale ich skrytý gastronomický potenciál stále ešte hocikoho prekvapí. A čo vy, už ste prepadli kúzlu šípkového sirupu alebo koláča?
Ocot je skvelým dochucovadlom, konzervantom aj pomocníkom pri upratovaní celej domácnosti. Používate všetky druhy octov, alebo vsádzate na osvedčenú klasiku? Každý sa totiž hodí na niečo iné a chuť jedla s nimi dostáva úplne iný rozmer.
Chia semienka sú dôležitým zdrojom bielkovín a predovšetkým omega 3 mastných kyselín. Vďaka obsahu celého radu antioxidantov, vitamínov (predovšetkým radu B) a minerálnych látok (vápnik, železo, zinok…) sú radené medzi tzv. superpotraviny.
Huby sú vítaným spestrením rastlinného jedálnička. Môžete ich smažiť, dusiť, plniť alebo zapekať, hodí sa do omáčok, polievok i gulášov. Klasické hubové jedlá je možné pripraviť aj vo vegánskych alternatívach – v smaženici nahradiť vajcia tofu, obaliť ich v strukovinovej múke či zapojiť rastlinné mlieka a smotany.
Je napchatý vitamínmi, ľahko si ho vypestujete v záhradke a v skorej zime bude čerstvý a zároveň lokálny. Kel nie je práve hitom kuchýň a to veľká škoda. Inšpirujte sa, ako pestro s ním môžete pri varení naložiť.