Omáčka z shitake húb s cestovinami

Sušené huby namočíme aspoň na hodinu do vody, aby napučali, potom ich pokrájame na tenšie plátky. Cibuľu olúpeme, pokrájame nadrobno a vyprážame na oleji do zlatohneda. Pridáme pokrájané huby, krátko orestujeme, zaprášime hubovým korením a mletou rascou a podlejeme nálevom z húb. Ochutíme soľou a kvalitnou sójovou omáčkou a necháme dusiť, medzitým najemno postrúhame cuketu a zamiešame do zmesi. Cuketa sa počas 10 – 15 minút rozvarí a omáčku zahustí. Konzistenciu ešte môžeme po stiahnutí z ohňa vylepšiť trochou pomletého ľanového semienka a lahôdkového droždia, ktoré natiahnuť časť vody.